КЛЮ ЧЕВЫ Е
КОМПОНЕНТЫ
ВКУСА
ЛИМОН
+
ПЕТРУШКА
+
РОЗМАРИН
Д
авным-давно, то ли пять, то ли
восемь тысяч лет назад, в Азии
одомашнили кур, но, судя по все-
му, не ели их, а чисто развлекались ор-
ганизацией петушиных боев. Первы-
ми есть курятину додумались жители
Древнего Рима. К XV веку без курицы
уже не обходилось ни одно застолье
обеспеченных европейцев. Жареная,
вареная или фаршированная — знать
ее любила любой. А в XIX веке, ког-
да кур стали разводить в промышлен-
ных масштабах, отведать мясо нашей
птички мог уже и простолюдин.
Джакомо Ломбарди, шеф-повар ре-
сторана “Карлсон”, поделился рецептом
курицы по-тоскански.
Целая курица ве-
сом 1,5-1,8 кг спо-
собна сделать сы-
тыми четверых че-
ловек. Чтобы ни-
кого не обидеть,
разрежь ее на ча-
сти: две голени, две
половинки груд-
ки, два крыла, два
бедрышка. Если не
хочешь возиться
с ножом, купи со-
ставляющие птицы
по отдельности.
ПРИПРАВА
Смешай в миске
2 столовые лож-
ки оливкового ма-
сла, сок 1 лимона,
пару пригоршней
резаной петруш-
ки, измельченные
зубчик чеснока, ве-
точку розмарина,
лавровый лист. До-
бавь соль и белый
перец по вкусу. За-
мочи кусочки ку-
рицы в марина-
де на пару часов (не
забывай периоди-
чески навещать их
и перемешивать).
Пока они там на-
бираются вкуса пе-
ред жаркой, приго-
товь кляр. Смешай
Зяйца, 100 г молока
и 4 столовые ложки
муки. По консистен-
ции должно похо-
дить на густую сме-
тану. Через два часа
вытащи кусочки ку-
рицы из маринада
и окуни их в кляр.
Нагрей мангал до
средне-низкой
температуры (160-
190°С). Обжаривай
куски по 8-10 ми-
нуте каждой сто-
роны. Появление
золотистой короч-
ки даст тебе понять,
что блюдо гото-
во. Подавай кури-
цу с ломтиками ли -
мона. В бокалы мо-
жешь разлить крас-
ное сухое.
л<>‘
Ч
‘>
.V*
3
V
www.M ensHealth.com
и а
